本日、宮崎牛肩ロースのクラシタが届きさばきました。
もちろん黒毛和牛A-5の最高級品です。
クラシタからハネシタを綺麗に取り、数ブロックに切り分けます。ハネシタは「ザブトン2.200円」、「牛トロ刺し1.800円」と言うメニューで出しています。
「ザブトン」とは大きなクラシタから丸ごとハネシタ部分だけを取ると、座布団の形(小さくて上部が膨らんだ純和風座布団)に似ているのでこの名がついた。
これもさばいたハネシタを数ブロックに切り分けたのを横から写したもの。
厚く切った「ザブトン」は塩コショウで味付けたものを焼いてワサビを少し塗って食べます。
薄く切った「牛トロ刺し」はワサビ醤油に付けて生で食べます。
どちらも香ばしくとろけて絶品です。
クラシタからハネシタを取り除いた部分を綺麗に整形して、1cmの厚みで切ったもの2枚で「肩ロースステーキ2.400円」として出してます。和牛ロースの味わいのある独特な風味が人気です。
黒毛和牛ザブトン 2.200円
黒毛和牛肩ロースステーキ 2.400円
北区十条の焼肉店「焼肉いつものところ」について
韓流グルメ日本一決定戦2012に出場! 日テレ「ヒルナンデス」や「ABChanZoo」「火曜サプライズ」にも出演した、焼肉とお酒が楽しめる呑み処。
十条で10年目。佐賀県伊万里牛を扱う、焼肉と韓国家庭料理のお店。 2012年度の韓流グルメ日本一決定戦に出場し、2013年には雑誌やTVに度々登場。 平日限定「焼肉食べ放題(2400円)」やA5ランク和牛の「シャトーブリアン」、「石焼カレービビンバ」、十条でしか食べられない「まきまき」も人気。 東京でも数少ない和牛に適した「焼肉ロースター(焼機)」は水蒸気と遠赤外線の力で肉をより美味しく仕上げてくれます!
店長のトクさんについて
フライフィッシングとアウトドア、ボクシングが趣味な十条にある焼肉店の店長。
某高校ボクシング部の監督として活動後、親が経営していた「焼肉 金剛山」を継ぐ。2002年に十条に「焼肉ピュアティ」を開店。2011年に移転し十条で「焼肉いつものところ」の店長として現在活動中。また、自身が立ち上げたチームトクボクシング教室でコーチとして指導を行っており、月に数回練習会も実施している。
max-urara
2010年03月22日 16:23
1. 無題
牛トロ刺し~(@ ̄ρ ̄@)食べたい★
久々にイィお肉見たな~
トク
2010年03月22日 21:57
2. 牛トロ刺し
>max-uraraさん
よくテレビで高級店のお肉紹介されるけど、以外とサシの入り方が雑なんですよね。、うちの店だったらサービスで下駄かルビに回しちゃうようなやつ。
近くに来る事が有ったら立ち寄って下さいね。私がいる時ならば、ブログ友と言う事で牛トロ刺し一皿サービスしちゃいます~ d(゜-^*)