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米沢牛肩バラ三角(黒毛和牛Aー5)

料理紹介&入荷情報

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米沢牛肩バラ三角(黒毛和牛Aー5)の写真
簡単に「三角バラ」と呼びます。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
本当に形が三角です

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
下駄の部分を切り取って行きます

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
「下駄カルビ」は「中落ちカルビ」とも言います

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
切り取った下駄カルビ
骨と骨の間の肉なので、骨付きカルビ独特の風味と特選カルビのとろみを味わえます

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
でもスジが多く掃除が大変です

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
下駄カルビだけでは硬い部分も多いので、当店では特選カルビやザブトンのサシの荒くなった部分や、肩ロース等を下駄カルビと半々で出してます。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
下駄を取り除いた特選カルビ

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
先に幅を見て切り分けます

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
余分な脂やスジを切り取って行きます

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
左が脂のかたまり
細かく切ってハンバーグのミンチに混ぜたり、普通の輸入牛をフライパンで焼く時等にひく油として使うと、和牛の風味が味わえる。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
掃除の済んだ特選カルビ


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北区十条の焼肉店「焼肉いつものところ」について

韓流グルメ日本一決定戦2012に出場! 日テレ「ヒルナンデス」や「ABChanZoo」「火曜サプライズ」にも出演した、焼肉とお酒が楽しめる呑み処。



十条で10年目。佐賀県伊万里牛を扱う、焼肉と韓国家庭料理のお店。 2012年度の韓流グルメ日本一決定戦に出場し、2013年には雑誌やTVに度々登場。 平日限定「焼肉食べ放題(2400円)」やA5ランク和牛の「シャトーブリアン」、「石焼カレービビンバ」、十条でしか食べられない「まきまき」も人気。 東京でも数少ない和牛に適した「焼肉ロースター(焼機)」は水蒸気と遠赤外線の力で肉をより美味しく仕上げてくれます!

店長のトクさんについて

フライフィッシングとアウトドア、ボクシングが趣味な十条にある焼肉店の店長。



某高校ボクシング部の監督として活動後、親が経営していた「焼肉 金剛山」を継ぐ。2002年に十条に「焼肉ピュアティ」を開店。2011年に移転し十条で「焼肉いつものところ」の店長として現在活動中。また、自身が立ち上げたチームトクボクシング教室でコーチとして指導を行っており、月に数回練習会も実施している。

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