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焼肉いつものところの
お知らせ

 
今年の渓流釣りもシーズン終わりに近づいてます。
後1回は釣りに行きたいな~。

当店にご来店されるお客さんで渓流釣りに興味のある方は、ぜひ私に声をかけて下さい。

景色の良い釣り場、いっぱい釣れる場所、意外な近場、良い温泉に近い釣り場等、何なりと質問したり情報交換したり、一緒に釣りに出かけたりしましょう!初心者でも構いません。
フライフィッシングの道具ならば沢山有るので貸しますし、フライ(毛ばり)を巻きながら一杯やるのも楽しいもんです。

なんと言っても渓流釣りの話で、私の仕事が楽しくなります。

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日



嬉しかった事

お客さんに褒められてすごく嬉しかった事が有る。

そのお客さんが米沢へ旅行して、現地で一番米沢牛の美味しい焼肉屋を聞いて食べて来たが、当店で食べる米沢牛の方が美味しかったと言ってくれた事だ。



なじみのお客さん

「ピュアテイ」の頃のなじみのお客さんが、当店を探してご来店される事が連日のように続いている。

先日は帝京大学医学部付属病院の看護師さんと婦長さん、細川工務店の御夫婦。本日もなじみの御夫婦とチアダンスをされている美人お姉さん。「ピュアテイ」からの常連のお客さんが来てくださると嬉しいしホッとする。


$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日
1階3人席と4人席、5人席
赤い壁を中心とした斬新な色調
厨房の狭さはスナック並み。

レンガの壁紙は自分で購入して貼った。
☆大特価!おしゃれなレンガ柄の壁紙クロス4 送料無料/税込☆

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日
2階入り口個室 5人席

丸太の壁紙も自分で購入して貼った。
☆大特価!リアルなひのき丸太柄調の壁紙クロス 送料無料税込☆

こちらもリアルで迷いました。
$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日
★大特価!リアルなコンクリート打ちっ放し風の壁紙クロス 税込

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日
2階奥の個室 12人席

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日
焼肉ロースター 水冷式遠赤外線ロースター。
焼けるのに時間はかかるが、これで焼くとお肉が2ランク上に変わる。
当店の普通でさえおいしいお肉が更にノムマシッソヨ!(韓国語でチョーウマイ)

$「焼肉  いつものところ」マスターのアウトドアな1日
店頭ポップ
高たんぱく低カロリーの「合鴨塩焼」、香ばしい「テール塩焼」、カルニチンガ多く脂肪を燃焼してくれる「ラム焼」、A-5黒毛和牛等、健康と珍しさを強調


恩師

高校3年の時の担任先生が家族で食事しに来てくれた。

懐かしい思い出話に笑いながらも、手を握って「頑張れよ」と何度も励ましてくれた。

涙が出るほどありがたかった。

明日は朝早くから店頭でお弁当を売ろう。弁当販売も昼2時半までとか決めずに売れる限り作り続けて売ろう。人生一番の危機を乗り越える為にまだまだ出来る事、頑張れる事が有るはずだ。

家族全員が心の底から笑顔になれる日を目指して、俺が人の倍頑張らなければ。


これから深夜にかけて店の1階に3馬力のエアコンを設置して、今まで使っていた1階のエアコンを2階の奥の個室に移す工事をする。うまく行けば明日から安心して営業に力を入れられる。とりあえずエアコンの問題が解決する事を信じて、まずは40組の常連のお客さんに移転の案内ハガキを昼に送った。

気に入った冷蔵庫も届いたがモーターに不備が有って、大急ぎで修理して今日は良く働いてくれた。

まずは一段落。

ここまで何とかこれたのも、自分を支えてくれているみんなのおかげ。家族、友人、お客さん・・・

特筆したいのがジョイエスの立花さん。高田馬場に店を構える不動産屋で、古くからの知り合いだ。

今回店を探すのに何日も一緒に歩き回って相当量の汗をかいてくれた。一緒に歩いた距離もざっと10kmは下らない。目的の店が現地に行って見たらあまり良くなかった時には、周辺の貸し店舗を見つけてはすぐに電話をして価格交渉までしてくれる。そんな一生懸命な人柄だから、今回の気に入った店にたどり着けたのだと思う。
腕の良い中国人工事業者をよく知っていて、破格の値段で安く内装工事もする事が出来た。工事上のトラブルまですぐに駆けつけて来て解決してくれる。契約が済んだ後も何度も心配して工事に不備が無いか訪ねて来てくれた。私だけに親切なのかと思ったら、彼にかかって来る電話の内容を聞いていると、誰にも同じような仕事ぶりである。
そんな彼のこれからの仕事に大きな発展が有る事を信じます。

株式会社ジョイエス
東京都高田馬場4丁目12番13号
tel 03-6844-2511


いやあ、大変

ガスが切断されていて当店の為に道路を掘ってガス管を探して、何とかガスを使えるようになった。

排水工事も以前トイレに使われていたスペースをトイレにするべく配水管を探したけれども無い。陶器が埋まっていて汲み取りトイレだった事が判明。何とか床を掘って配水管を探したが、ひび割れていて詰まってる。直すのが大変だった。

2階は予算も時間も無いので、畳部屋にウッドカーペットをひいてみたものの歩くとフカフカする。

6月26日から開店したがまだまだ課題が多い。

2階の奥の部屋はクーラーが効かない。手前の部屋は換気扇がまだ付けられないでいる。

1階のクーラーも焼肉を焼いた途端に、冷風が熱風に変わる。

1階、2階とも網戸が無いので窓を開けられない。

厨房が狭くて冷蔵庫が狭い。そこに物を詰め込むので整理が出来ない。冷蔵庫ももう1台必要だ。

ランチタイムにランチメニューを出して営業しようと思ったが、とても追いつかないので断念してとりあえず店頭でチヂミ、ビビンバ、焼肉丼、キムチポックン、キムチチャーハン等をタイムサービスで安く出している。

なじみの御客さん達に案内のハガキを送るのは、せめてパワーの有るエアコンをもうひとつ付けてからになる。


開店遅れてます

中々工事が終わらず、明日20日に何とか終了します。

開店にはまだ数日かかりそうです。

昔、ボクシングの試合の為に一生懸命減量して、軽量をパスした途端に全てが終わったような精根使い果たしたような状態になり、試合で力が発揮出来なかったことが有りましたが、今の状態がその時に似ている気がします。工事が終わっても、食器やグラスの配置やガス、電気の点検、仕込みや実践のシュミレーション等まだまだやることが沢山あります。


移転のお知らせ

十条仲通り商店街(蒲田屋さんとなり)で6月16日オープン予定です。


6月中旬の開店を目指して、工事開始です。
1階部分だけでも思った以上に費用がかかり、頭痛がします。




振り出し

板橋区大山に店が決まりかけていましたが、色んな方々のアドバイスを受けて、当初考えていた十条の小さな店に決めました。

やはり見て来た色んな店舗の中で人通りが一番多いのと周辺の店が繁盛している事、常連だったお客さん達が足を運んでくれそうな場所と言う理由で決めました。

2階部分が座敷で使えると最高なのですが、直すのに費用が相当かかりそうでこれは後に回す事にしました。

あさってには契約となりそうです。


閉店だと知って何度もご来店頂いたタイガーマスク様、最終日に2度もご来店頂いた河合会計事務所様、花束をプレゼントして労って下さった帝京大学医学部付属病院の美人看護士さん達、ファイナルのお客様となった地元の(カクヤスにいた)お兄さんをはじめお姉えさん達、山口様御一行様、西嶋様、盛家様、遠藤様ご家族、アバンザのお姉さん、渡辺歯科様、服部様、アウトドア青空倶楽部の仲間達、第1初中の同級生達、その他当店を気に入って下さっていた全てのお客様、まことにありがとうございました!

さて移転先ですが、残念ながら十条周辺では必死に探したものの見つかりませんでした。
東武東上線大山駅(板橋区)になりそうです。駅から歩いて2~3分で、踏み切りの横になります。(線路を歩ければホームから30秒なのですが・・・)
小さな店ですが目の前にスペースがあり、試食コーナーやチヂミ、トッポッキ、カキ氷、惣菜、弁当等を売る事も可能なのが気に入りました。

自分で壁紙を貼って床のタイルも貼り、気に入った照明もつけて店作りが始まります。

新たな1歩にわくわくしているポジティブな徳なのでした。


2年後の十条駅前開発に伴ない、今年の店舗賃貸契約の更新を家主があらゆる手を使ってしてくれませんでした。同じビルの大手のパチンコ屋さんもやられた(更新してもらえなかった)そうで、どちらも追い出して自分が入って営業権をいただこうと言う筋書きに見事に乗せられてしまいました。
弁護士も驚くほどの狡猾な家主から開放されてストレスが減る反面、震災でローンを残しながら家や店を失ってしまった人々の気持ちが今の自分の状態を思うと痛いほど良くわかります。

わずかな資金で近くの貸し店舗を見つけるのも大変です。当店の味を気に入ってくださっている大好きなお客さん達の声を聞くと、何とか近くで見つけなければと思うのですが・・・
しぶとく雑草のように生きていかなければ!


閉店のお知らせ

突然で申し訳ございませんが、

都合により2011年5月20日(金)にて

「焼肉いつものところ」十条店(旧ピュアティ)を

閉店とさせて頂きます。

長い間ご利用頂き

誠にありがとうございました。


カラオケ

今日は私の誕生日。焼肉屋の営業を終えて家族の定番コースである、ファミリーレストランCOCOSで食事してカラオケ10番に歌いに行った。

みんな歌が上手くなっている。
取り残された気分になり、突破口を探そうと新たな持ち歌になりそうな曲を探した。

ダムのカラオケは年代別に曲を探せるようになっていて、自分が若い頃にスサーナと言う素敵な歌手がいた事を思い出して探してみたが見つからない。
仕方なくスサーナが歌っていた曲を探したら、昔の越路吹雪の「別離」と言う曲にたどり着いた。

スローな暗い曲で、女性のキーでそのまま歌ってしまったので更に低く暗く感じる。

「夢に出て来そうだ。」「葬式みたい。」「お経の方がまだいい。」・・・散々だった(笑)。

グレイの「夏音」のプロモーションビデオは影絵を使っていて、綺麗で幻想的で癒される。これだけを見にまた来たいと思った。


今日のお客様

アマレスリング選手の山本聖子さんとハンドボール日本代表選手のだんなさんと可愛いお子さんが御来店されました。
お子さんはスポーツ選手の両親に似て、とても元気で可愛かったです。


今日のお客さん

店が暇で早めに閉めようかと思っていたら、篠原演芸場で公演している伍代孝雄さん御一行がご来店。

その後【the back horn】の岡峰さん御一行がご来店。

突然逆転、良い日に変った!!!



心機一転!

北赤羽の「焼肉 いつものところ」はオープンから一ヶ月間は盛況だったが、11月下旬~2月現在どんどん悪くなる一方だ。
平日が駄目でも土曜、日曜が良かった頃はまだアルバイトの募集もしていたが、今はその必要も無い。

この間、サービス券付きチラシを新聞折込で3回、ポスティング3回、お客さんに頂いた住所に骨付カルビ焼無料、サムゲタン無料、カルビ焼無料、特選カルビ焼銀賞当選、シャトーブリアン金賞当選、サービスハガキ、年賀状、誕生日サービス等と送って来たが、十条に比べると反応がはるかに劣る。

駅の目の前、2階ではあるが横断幕、イルミネーションやライトで一際目立たせ、店頭には常に「本日のサービス」として割引メニューも載せて来たが、結論として見込みが全く感じられない。

初期投資も最低限で身軽に始めたので、少しの利益でもあれば助けになると思ったが、十条店の利益までが吸われて行く状況になりつつある。傷口が広がる前に断念せざる終えない。それこそ何年も先の長い目で見れば固定客が徐々に付いて安定する時が来るかも知れないが、5年も6年も待つ余裕も無い。

老人2人に夜を任せていた十条店に本腰入れて、病院、学校、企業向け会食用弁当を売る為に力を入れたり、アウトドアバーベキュー用の味付け肉をクーラーバックに氷を入れるサービスで売ったり、チラシ、ポスティング等、北赤羽に注いだ労力を十条1本に絞った方が効率的だと思う。無理をすればモーニングタイム(7時~9時)にクッパやビビンバを売る事も可能だしやってみたい。
北赤羽で来ない客をじっと待っている時間がもったいない。3月いっぱいで閉店する事にした。
自分で壁や天井にペンキを塗り、トイレも直し、綺麗に直しただけに愛着もあるし、大家さんも応援してくれてとても良い人だっただけに寂しいが、前を向いて行くしかない。

十条の「ピュアティ」を「いつものところ」に変えて、先に十条店を「リニューアルオープン」、3月には北赤羽店を「さよなら閉店サービス」としてどちらも売り上げアップして、今回の痛手を取り戻す事にしよう。


北赤羽「焼肉 いつものところ」の浮間銀座商店街主催餅つき大会が、2月6日(日)10時~15時に行われる。お相撲さん達が餅をついて、それを地元の人達が無料で頂くというイベント。

そこで10時半から11時の間にチーム徳の紹介(ミット打ち)を行う事になった。
前回は学校のスポーツフェスティバルで同じ事を行ったが、これを機に実力向上したメンバーが多かった。

2008年7月メンバーのミット演技

メンバー募集も出来て北区の地元にも根付いて、実力向上にも役立てれば良いと思う。


新店舗開店5日目

北赤羽浮間口 「焼肉 いつものところ」
10月22日開店しました。

初日と2日目は疲労と不慣れな状態でコテンパンでした。
スピード重視の土地柄だと感じて3日目は随分頑張れましたが、メニューを改めなければいけない問題とか、まだ色々と試行錯誤が続きそうです。

十条「ピュアティ」の焼肉ロースターは水冷式で、焼けるのが遅いと言うデメリットは有りますが、肉の表面を焼き焦がさないのでお肉がジューシーで柔らかいです。

今回は予め居抜き設備に鍋用のガス台が付いていたので、その上にロースターを乗せるやり方ですが、肉が焼けるのが早く、表面を強く焼いてしまうので肉によっては硬くなってしまいます。

急きょカルビは2ランクグレードアップして、上ロース、サーロインはメニューから外し、どうしても時間のかかるタンプルコギ、レバー炒め、ケジャン、磯焼き、トマトサラダ、カムジャタン等もメニューから外しました。

黒毛和牛も焼シャブはこのロースターに合わない為外し、特選カルビ、下駄カルビ以外は数日間反応が無かったので、数日間の限定メニューとしてたまに出す事にしました。

本日より数日間、カルビ焼をご来店のお客様お一組に一品サービスを決行します。



注文した色んな備品の到着を見ながら、ペンキ塗りを3日続けている。

黄ばんで汚れた壁紙の上から光沢でウスグリーンのペンキを塗っている。
エメラルドグリーンぽくも見えて、かなりイメージチェンジが出来そうだ。まだ全体の半分しか塗れていない。
壁を塗っていて気がついたが、以前も壁紙の上からアイボリーのペンキが塗られたようだ。ペンキがはみ出して柱に付いたりしている事から、業者に頼まずに自分で塗った事が容易に想像出来る。今の自分のように成功を夢見てせっせと塗ったに違いない。そして夢破れて...なにくそ!負けてたまるか!

不動産屋の小林さんが訪ねて来て、湯沸かし器と排水の詰まり、換気扇の機能、ガス等で不便なところをチェックして直す手配をしてくれている。この人が仲介で本当に良かった。

明日も頑張らなくては。


新店舗契約

契約書を読みながら身の引き締まる思いがしました。

北赤羽駅浮間口前
マイナーなイメージですが、今自分が準備出来る少予算で探した中では、一番の場所だと思います。

店舗名は「焼肉 いつものところ」。
変な名前ですがインパクト有りそうですね。
易を見ると「焼肉」も良いし「いつものところ」も良く、「焼肉 いつものところ」で見ても良かったです。

家賃の値引き交渉にも快く応じてくれて、大家さんが良い人で、1階で金物店を経営されてます。
居抜きの店舗の掃除道具やペンキ等、これから大家さんのところで沢山買って、オープンに向けて頑張ります。

昨日は鍵を頂いて色んな直すところを見たり看板のサイズを測ったりしました。

1件ではやって行くのが一杯一杯で、余裕が欲しくて2件目を始めますが、本当に余裕が出来るのは3件目を出してからだと思います。


最後の交渉

新規店舗の契約を前に、家賃の値引き交渉に入った。駄目ならば他の店舗を考える。

明日結果が分かる。

店名は今の「ピュアティ」は易を見ると最悪で、その内容も良く当たっているもんだと驚いた。
ちゃんと見るべきだったかな~と思う。

新しく考えている店名はかなり良いとされている。

それにしても初代の店名「金剛山」は易では最高で、内容も驚くほど当たっている。余り信じる方では無かったが、3度目の正直で店名には気を使おうと思う。

「ピュアティ」も追って名前を直さなければ...



新店舗開店の準備

足を棒のようにしながら捜していた店舗。そろそろ決断の時が来たようだ。

少ない予算の中で店を探していると、世の中の世知辛さが身にしみる。

造作譲渡が無料で敷金、礼金が安い店が以前ならば考えられないくらい、今は結構有る。一攫千金のチャンスに出来るかどうかは自分の能力次第。

まずは契約。電気、ガス、水道、電話の使用を申し込んで、次に店名と看板。掃除、食器や什器備品の足りないものを揃えて、保健所の営業許可を取る。宣伝チラシ、サービス券を揃えて料理の仕入れと仕込みをする。
そして開店。

昇り竜のごとく3店舗目も1年以内に探してみたい。



今は...

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
今は~♪もう秋~♪♪誰も~♪いないピュアティ(徳の店)~♪♪


カラオケ10番

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
ピュアティの近く(十条)にある「カラオケ10番」

久しぶりに家族が揃ったので、深夜1時から早朝7時まで歌いまくった。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
友人曰く「日本一安い!」
確かに昼だと一人3時間500円!
遠くからタクシー乗ってくる人も多い。それでもここで遊んだ方が安い。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
カラオケはハイパージョイを選んだ。新機種になったそうだ。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
次男坊が歌うのはラップ調が多い。

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
ハイパージョイの新機種は採点基準が変ったようで、前まで90点以上が当たり前だった長男が90点に届かない。逆に90点行ったことが無い女房が90点を連発。喜んで生ビールを4杯飲んでいた。
次男坊の恋バナを酒のつまみにして、みんなで盛り上がった。


思わぬプレゼント

昨日夜、電話で焼肉ピュアティに予約いただいた3名の好青年のお客さん。

黒毛和牛トロサシ、ザブトン、特選カルビ、上タン塩、チヂミ、キムチ3品盛り、ライス等を注文して携帯画面を見せて人数3人なので上ハラミのサービス。

ん?確かうちは携帯画面のサービスは携帯サイト専用会社のサーロインのはず...
でも確かに画面はうちのオリジナルクーポンの数々。

そうか!アメーバブログに以前載せたクーポンを携帯画面で、見せてくれたんだ!思わぬプレゼントをもらったような驚きと喜びでした。
てなわけで、どんどん携帯画面表示でクーポン使用OK!ウェルカムと言う事でまた載せちゃいます。

                

アメブロをご覧の方は下記を印刷してお持ち下さるか、携帯電話で下記画像を見せて頂ければ御利用出来ます。














レバサシの危険性

当店はレバサシの販売を2年前に辞めました。
保健所に務める知り合いの助言がキッカケです。

主にレバサシ、とりわさに付く「カンピロバクター」と言う食中毒菌による被害で、営業停止となる店が相次いでいて、店側がいくら気をつけていても綺麗で新鮮な肉についている菌だからどうしようもないと言う。そんなに危ない菌ならばもっと大々的に扱わないように注意を呼びかければ?と思うが、地域代々の食文化もありそこまでは出来ないと言う。

「カンピロバクター」は「O-157」の次に怖いと言われていて、数十回の激しい嘔吐、下痢はもちろんの事、神経麻痺、呼吸困難となり死に至る事も有る食中毒菌です。

カンピロバクター菌汚染調査で健康な牛236頭中27頭(11.4%)の肝臓から陽性反応が出ると言うのが現実です。まさにロシアンルーレット級の高確率である。

つまり11%食中毒の可能性が有ると言う非常にリスクの高い食べ物であるにもかかわらず、どの店もお客も認識が甘すぎると言うのが現状です。特に体力、抵抗力のないお年寄りや子供に食べさせるのが最も危険。スタミナつけなければと思って疲れて体力の落ちている人が食べるのも危険です。
保健所の調査が入り関係者の体内から「カンピロバクター」菌が発見されても、まれになんとも無い平気な人もいるそうです。

腐敗菌による食あたりは、肉の鮮度、管理を怠って菌が増殖して起きるものですが、新鮮な肉につく「カンピロバクター」は少しの菌でも食中毒になる。かえって腐敗菌と重なると腐敗菌が「カンピロバクター」を食べてしまい腐敗菌一色となる。

とりわさはレバサシよりも更に菌の確率が高い。熱に弱い「カンピロバクター」だが鳥のから揚げの中が半生だったりすると食中毒になる事があるそうだ。

どんな生肉でも箸でとって焼いて、その箸を使って食事をしてしまうのはやはり危ないです。お肉はトングを使って焼きましょう。

店側でもまな板と包丁を用途に応じて使い分けて、生肉を扱う時は、アルコールスプレーを使って包丁やまな板を殺菌しながら使いましょう。

「あたっても絶対に自己責任で、おたくの店の性にしないから食べさせてくれ」
全員がこんなお客さんだったら・・・でももし亡くなってしまったらそれどころじゃあなくなるから、レバサシ辞めて正解だと思う。


クリスマスの日

「アウトドア青空倶楽部」のみぃさん、yukkyさん、keyさん、すーさんが「焼肉 いつものところ」にご来店。

「ラゾーア」で予約が入ってたのでどこかのスナックかと思っていたら、青空を逆から言ったという何と言うナイスなイタズラ!

$ピュアティマスターのアウトドアな1日

$ピュアティマスターのアウトドアな1日

何年ぶりに食べたトップスの美味しいケーキありがとう!

$ピュアティマスターのアウトドアな1日

$ピュアティマスターのアウトドアな1日

みなさん良いお年を!




イルミネーション

「焼肉 いつものところ」イルミネーション

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
店内から

「幻想的」と言う売り文句に誘われて氷柱形の灯りをヤフオクで購入してみたが・・・

$ピュアティマスターのアウトドアな1日
店頭

2階の窓から下にかけてゴールドのLEDが色んな光り方をする。これもヤフオク。こちらはかなり満足。